[Publications Naturalia] AU PAYS DE LA RABASSE. Histoire et recettes de la truffe en Haute-Provence - Gilbert Fabiani

" Les Provençaux ont bien de la chance que la fée rabasse se soit un jour penchée sur leur berceau !

Le pouvoir mystérieux et le parfum entêtant de la truffe ouvrent les portes de notre conscience et invitent à une fête des sens.

Cet ouvrage évoque l’histoire de la truffe de l’Antiquité à nos jours et s’intéresse plus particulièrement à la rabasse de Haute-Provence. Il  nous offre ensuite 68 recettes du terroir ou de grands cuisiniers. "

Charmante iconographie à pleine page et in-texte : 60 photographies, gravures, images populaires, documents et publicités.

Dans les annexes, signalons des prières adressées à saint Antoine, protecteur des truffiers.

.Index des recettes

Présentation de Claude DOMEIZEL

Turriers, Naturalia Publications, 2016, 14,9 x 14,9 cm, broché, couverture illustrée, 128 pages.

9791094583135/979-10-94583-13-5

snr baudouin, livres baudouin, naturalia publications, truffe, trufe, trufficulture, truffier, rabasse, champignon, gastronomie, cuisine, gastronomie,